ترکیہ کے بحیرہ اسود کے علاقے میں واقع کارابک شہر کا قصبہ صفران بولو اپنے تاریخی اور سیاحتی خصوصیات کے ساتھ ساتھ زعفران کے پودے کی پیداوار کے لیے بھی جانا جاتا ہے، جہاں سے اس کا نام رکھا گیا ہے۔ اس کے جغرافیائی محل وقوع کی وجہ سے، صفران بولو بحیرہ اسود کی آب و ہوا اور وسطی اناطولیہ آب و ہوا کے درمیان منتقلی کی خصوصیت دکھاتا ہے۔ صفران بولو کا زعفران، جو کہ 2009 میں ترکیہ کی جغرافیائی مسجل مصنوعات میں سے ایک بن گیا، جو کہ صفران بولو ایوان ہنر مندان کی جانب سے دی گئی درخواست پر ایک چمکدار کرمسن رنگ کی خوشبودار شہ ہے جس میں منفرد ذائقہ، بو اور خوشبو ہے۔ زعفران کی پیداوار میں، جس زمین پر پیاز لگائے جائیں گے، اسے کم از کم 2-3 بار ہل چلا کر پودے لگانے کے لیے تیار کیا جاتا ہے اور اگست میں بوائی کی جاتی ہے۔
پیاز پہلی پودے لگانے کے بعد دوسرے اور تیسرے سالوں میں زمین کے نیچے دوبارہ پیدا ہوتے رہتے ہیں۔ پودے لگانے کے عمل کے بعد، جلی ہوئی کھاد کو پھیلا کر پیاز کو مٹی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ جیسے جیسے زعفران بڑھتا ہے، مٹی کو نقصان دہ جڑی بوٹیوں سے بچانے کے لیے اسے کثرت سے کدال لگانا چاہیے۔
زعفران کے پھول کی کٹائی صبح سویرے ہاتھ سے کی جاتی ہے جب پھول کلیوں کی شکل میں ہوتے ہیں۔ جمع کیے گئے پھولوں کو قدرتی روشنی والے بند ماحول میں اور کمرے کے درجہ حرارت پر صاف کپڑے پر بچھا کر خشک کیا جاتا ہے۔ خشک ہونے کے بعد زعفران کو شیشے کے برتنوں میں محفوظ کر لیا جاتا ہے تاکہ اس کی تازگی کو زیادہ دیر تک برقرار رکھا جا سکے۔ اسے خاص طور پر نیم سایہ دار علاقوں میں ذخیرہ کرنے کے لیے ترجیح دی جاتی ہے جو مرطوب ماحول سے دور ہوتے ہیں جو براہ راست سورج کی روشنی سے اس کے ذائقے، بو اور خوشبو کو خراب کر دیتے ہیں۔
