ازمیر، ترکی کا تیسرا بڑااور ایجین کا سب سے بڑا شہر، ایک ایسا شہر ہے جو اپنے منفرد پکوانوں کے ساتھ نمایاں ہے۔ ازمیر ایوان تجارت کی جانب سے دی گئی درخواست کے ساتھ سال 2017 میں ترکیہ کی جغرافیائی طور پر مسجل مصنوعات میں شامل ہونے والی "ازمیر کمرو” ان میں سے ایک ہے۔ "ازمیر کمروسو” بیگل کی ہاتھ کے سائز کی سینڈوچ روٹی کی شکل ہے، جسے مقامی لوگ "گیوریک” کہتے ہیں۔
روٹی کو یہ نام اس لیے ملا کیونکہ یہ پرندے کے جسم سے مشابہت رکھتی ہے اور اس کے چوڑے درمیانی حصے اور سروں کی طرف ٹیپرنگ ہوتی ہے۔ ازمیر ٹولم پنیر، ٹماٹر اور ہری مرچ کو چنے کے خمیر کے استعمال سے تیار کی جانے والی کبوتر کی روٹی میں ڈالا جاتا ہے۔
اس خطے میں سیاحتی مراکز کے اثر و رسوخ کے ساتھ، "ازمیر کمروسو”، جو کہ روزانہ کا ناشتہ ہے، بھی ایک ایسے کھانے میں تبدیل ہو گیا ہے جسے چارکول گرل، سلامی، چیڈر پنیر اور ٹماٹروں پر پکایا ہوا ساسیج کے ساتھ گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔
