آسان طریقے، تازگی کی پہچان، صحت کے فوائد
تازہ اور معیاری انڈوں کی شناخت اور ان کے طبی فوائد کا جائزہ
بازار سے انڈے خریدتے وقت ہر انڈہ تازہ اور معیاری ہونے کی ضمانت نہیں دیتا۔ زیادہ دیر تک رکھے یا غلط طریقے سے محفوظ کیے گئے انڈے خراب ہو سکتے ہیں، جس سے ان کا ذائقہ اور کھانے والے کی صحت دونوں متاثر ہوتے ہیں۔ ماہرین کے مطابق دیکھنے اور سونگھنے کے سادہ طریقوں سے پکانے سے پہلے انڈے کی تازگی کا اندازہ لگایا جا سکتا ہے۔
تازہ اور اعلیٰ معیار کے مرغی کے انڈوں کے چھلکے عموماً سالم، چمکدار اور ذرا کھردری سطح کے حامل ہوتے ہیں جن پر شبنم جیسی باریک تہہ چڑھی ہوتی ہے۔ البتہ پروسیس شدہ یا صنعتی طور پر پیک کیے گئے انڈوں پر یہ قدرتی تہہ موجود نہیں ہوتی۔ جن انڈوں کے چھلکے ٹوٹے، دبے یا چٹخے ہوں، یا جن کی سفیدی رس رہی ہو، انہیں احتیاط سے استعمال کیا جائے۔ چھلکے یا سفیدی پر پھپھوندی جیسے غیر معمولی دھبے نظر آنے کی صورت میں ایسے انڈے ہرگز استعمال نہیں کیے جانے چاہئیں۔
انڈے کو ہاتھ میں پکڑ کر ہلکا سا ہلانے پر تازہ انڈہ عموماً ٹھوس محسوس ہوتا ہے اور اندر موجود زردی اور سفیدی ڈھیلی حرکت نہیں کرتی۔ اس کے برعکس پرانے انڈوں میں اندرونی مواد ڈھیلا ہو جاتا ہے اور ہلکا سا ہلانے پر واضح حرکت محسوس ہوتی ہے۔ تازگی جانچنے کا ایک اور طریقہ یہ ہے کہ 2 انڈے پکڑ کر انہیں آپس میں ہلکا سا ٹکرائیں، جس سے تازہ انڈے واضح اور ٹھوس آواز پیدا کرتے ہیں جب کہ پرانے انڈے کھوکھلی آواز دیتے ہیں۔
سونگھنے کا طریقہ بھی انڈے کے قابلِ استعمال ہونے کی تصدیق کرتا ہے۔ تازہ انڈوں میں کوئی غیر معمولی بو نہیں ہوتی جبکہ خراب انڈوں میں سیلن زدہ یا ناگوار بو پیدا ہو جاتی ہے جسے فوراً مسترد کر دینا چاہیے۔
غذائی ماہرین کے مطابق انڈے کو قدرت کا بہترین سپر فوڈ مانا جاتا ہے اور روزانہ ایک انڈہ کھانا متعدد بیماریوں سے تحفظ فراہم کرتا ہے۔ انڈے اعلیٰ معیار کے پروٹین، کولین، لوٹین، زیکسانتھن اور وٹامن ڈی کا بہترین ذریعہ ہیں جو یادداشت، آنکھوں کی بینائی، دل کی صحت اور ہڈیوں کو مضبوط بنانے میں مدد دیتے ہیں۔
