ترکیہ کے مشرقی اناطولیہ میں واقع شہر ارض روم نے اپنا نام شکر کی ایک خاص قسم کو دیا ہے۔ ارض روم کی ڈلی شکر، جسے ارض روم ایوان تجارت کی درخواست پر 2022 میں ترکیہ کی جغرافیائی طور پر مسجل مصنوعات میں شامل کیا گیا تھا، شہر میں چائے پینے والوں کی ناگزیر اشیاء میں سے ایک ہے۔ اس کا خام مال سفید شکر ہے جو سفیدچقندر سے تیار ہوتی ہے۔ سفید شکر کو پیسنے والے آمیزے میں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کرنے کے بعد اس میں پانی ڈال کر مکس کیا جاتا ہے۔
شکر کے نرم کیے ہوئے ٹکڑوں کو پھر پیداوار کے لیے استعمال ہونے والے مولڈنگ ڈیوائس میں منتقل کیا جاتا ہے۔ مشین، جو کہ چاول کے سانچوں کی ایک مخصوص تعداد پر مشتمل ہوتی ہے، شکر کے ٹکڑوں کو بہت زیادہ دباؤ کے ساتھ کمپریس کر کے شکل دیتی ہے۔ ان 25 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں کو پھر ایک تندور میں 250 ڈگری پر 3 گھنٹے تک بیک کیا جاتا ہے۔ پیداوار کے مرحلے کے بعد، ارض روم شکر کو کھلے کنٹینرز میں اسٹیک کیا جاتا ہے اور اسے 1 ہفتے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
ارض روم ڈلی شکر، جو مناسب حالات میں ذخیرہ کرنے پر 2 سال کی شیلف لائف رکھتی ہے، کو ذاتی استعمال کے لیے تیار کرتے وقت چینی کی قینچی سے 3-5 سینٹی میٹر لمبائی میں کاٹا جاتا ہے۔ چائے کا ایک گھونٹ لینے سے پہلے، اس قسم کی شکر، جسے ڈلی شکر کہا جاتا ہےکو شیشے کے برتنوں میں ڈھکنوں کے ساتھ رکھ کر نمی سے دور رکھنا چاہیے، کیونکہ ایک چھوٹا سا ٹکڑا نیچے کاٹ کر منہ میں لے جاتا ہے۔
