ترک ناشتہ صرف کھانا نہیں ہے، یہ ایک تجربہ ہے۔ ترکی کا ناشتہ، جو سماجی، مشترکہ اور مزیدار ہونے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، بہت سی چھوٹی پلیٹوں پر مشتمل ہے، میٹھی اور نمکین دونوں، روٹی اور نہ ختم ہونے والی چائے کے ساتھ۔ ترکی کے ناشتے میں عام طور پر ٹماٹر کے ساتھ تلے ہوئے یا اسکرمبلڈ انڈے شامل ہوتے ہیں۔ کھیرے اور ٹماٹر، زیتون، مقامی پنیر کی ایک پلیٹ، شہد اور کریم ناشتے کا حصہ ہیں۔ عام طور پر، جام، مکھن، اکوکا، ساسیج اور پنیر، پالک یا کیما پائی بھی ناشتے کی میز پر ہوتی ہے۔
ناشتے کا اسپریڈ طویل عرصے تک ناشتے سے لطف اندوز ہونے کا کافی روایتی طریقہ ہے۔ ترک لوگ باسفورس کے آس پاس، دیہی علاقوں، مشہور کیفے اور ریستوراں اور اسی طرح کے مقامات پر ہفتے کے آخر میں ناشتہ کرنے نکلتے ہیں۔ ناشتے کے تصور کو پھیلانا؛ پنیر کی پلیٹ، ٹماٹر اور کھیرے کی پلیٹ، جڑی بوٹیاں، جام، تاہنی اور گڑ، مکھن، کریم اور شہد، زیتون کی مختلف اقسام، مسالہ دار زیتون کا تیل، مسالہ دار ٹماٹر کا پیسٹ، انڈے، آملیٹ، روٹی اور سمیٹ، کالی مرچ اور ترکی پیسٹری۔ ذائقوں کی چھوٹی پلیٹیں
ناشتے کے پھیلاؤ کی اہمیت یہ ہے کہ پوری میز پر پھیلے ہوئے پکوان کو لفظی طور پر بانٹیں اور اپنے خاندان، دوستوں، پڑوسیوں، پیاروں کے ساتھ اس تجربے کا تجربہ کریں! ناشتہ عام طور پر ایک کپ ترک چائے سے شروع ہوتا ہے اور ہاضمے میں مدد کے لیے آخر میں ترک کافی پیش کی جاتی ہے۔ ترکی کی کافی عام طور پر روایتی طور پر ترکی کی خوشی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
چونکہ ناشتے میں کئی گھنٹے لگتے ہیں اور آپ کو پیٹ بھرنے کے لیے کافی ہے، اس لیے دن کے دوسرے کھانے کو چھوڑا جا سکتا ہے یا ہلکا رات کا کھانا بنایا جا سکتا ہے۔
اپنی بھرپور نباتات اور پاک ثقافتی ورثے کے ساتھ اپنے منفرد منظر کی بدولت، ترکی میں ناشتے کے بہت سے اختیارات مقامی مصنوعات سے مالا مال ہیں جو کہیں اور نہیں مل سکتے۔ یہ حیرت انگیز قسم دراصل یہ ظاہر کرتی ہے کہ ترک لوگوں کے لیے ناشتہ کیوں اتنا اہم ہے۔
تازہ سبزیاں، زیتون اور اضافی خالص زیتون کا تیل ایجین ناشتے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ علاقے کی تازہ جڑی بوٹیاں اور زیتون، ایزین پنیر یا برگاما ٹولم کو بوائز کے ساتھ جوڑا جاتا ہے اور ایک ناقابل یقین ذائقہ پیدا ہوتا ہے! آپ برگاما میں بہترین ٹولم تلاش کر سکتے ہیں جو آپ چکھ سکتے ہیں! اپنے ایجین ناشتے میں تازہ سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ترکی کی چائے کے گرم کپ کا لطف اٹھائیں! ایجین ناشتے میں زیادہ تر تازہ اجزاء جیسے خوبانی، سٹرابیری، گلاب، لیموں، انجیر، quince، بینگن، انار، جڑی بوٹیاں، اخروٹ، اور یہاں تک کہ ٹینجرین کے چھلکے کے ساتھ گھریلو جام بھی پیش کیے جاتے ہیں!
Gaziantep، جو اپنے کھانوں کے لیے دنیا بھر میں شہرت رکھتا ہے، کا ناشتہ بہت ہی خاص ہے۔ علاقے کی سب سے مشہور اور پسندیدہ ناشتے کی مصنوعات میں سے ایک، بیرا، کٹمر میٹھی، چنے کی لپیٹ، لیور ریپ، فرائیڈ کریم، محرما، انڈے پیاز وغیرہ کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ خوراک شامل ہے.
وان کا ناشتہ ترکی کا سب سے امیر ناشتہ ہے۔ وین اور ناشتہ دراصل ترکی میں مترادف ہیں، اور دیگر میٹروپولیٹن شہروں میں بھی وین طرز کے ناشتے والے ریستوراں کھل چکے ہیں۔ ان ریستورانوں میں، وہ علاقائی پکوان پیش کرتے ہیں، جیسے کہ ان کا مشہور جڑی بوٹیوں والا پنیر، جو ایک ہلکا ٹکڑا مضبوط پنیر ہے جو سرمو نامی جڑی بوٹی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جسے مقامی طور پر "جنگلی لہسن” کہا جاتا ہے۔ روایتی وان پیسٹری (ایک خاص پیسٹری)، مرتوغا (آٹے اور مکھن والے انڈے) اور کاوت (ایک قدیم حلوے کی ترکیب) بھی ناشتے میں پیش کی جاتی ہیں۔
درحقیقت، اگرچہ ان میں سے کچھ ادارے شہر کی اچھی طرح نمائندگی کرتے ہیں، لیکن مشہور ناشتے سے لطف اندوز ہونے کے لیے آپ کو منبع پر جانا ہوگا۔
بحیرہ اسود کے ناشتے کو ایک صوبے سے دوسرے صوبے میں بیان کرنا واقعی مشکل ہے۔ بحیرہ اسود کے ناشتے ہر صوبے میں لذیذ اور قدرتی مصنوعات پیش کرتے ہیں: مہلاما، اچار والا پان، مکئی کی روٹی اور مختلف قسم کے پستہ۔ بحیرہ اسود کی منفرد ہوا اور سرسبز فطرت کے ساتھ آپ جو ناشتہ کریں گے وہ شاید آپ کی زندگی کے بہترین ناشتوں میں سے ایک ہوگا۔