دودھ پیسٹری ایک قسم کا میٹھا ہے جو ترکیہ کے بحیرہ اسود اور مشرقی اناطولیہ کے علاقوں کے سنگم پر واقع شہر بائے بُردکے لیے منفرد ہے، جسے آٹے سے تیار کیا جاتا ہے اور اس پر دودھ کا شربت ڈالا جاتا ہے۔ بائے بردبلدیہ کی درخواست پر اس نے سال 2021 میں ترک جغرافیائی طور پر مسجل مصنوعات میں شمولیت اختیار کی۔
پیسٹری بنانے کے لیے دودھ، مکھن، انڈے اور آٹے سے تیار آٹا استعمال کیا جاتا ہے۔ باقی رکھے ہوئے آٹے کو اس کے درمیان نشاستہ ڈال کر تیار کیا جاتا ہے۔ بھنی ہوئی ہیزل نٹس کو ٹرے پر رکھے آٹے کے درمیان چھڑک دیا جاتا ہے، اس پر مکھن ڈالا جاتا ہے، بڑے تکونی ٹکڑوں میں کاٹ کر اوون میں 1800 ڈگری سینٹی گریڈ پر 20-25 منٹ کے لیے بیک کیا جاتا ہے۔
تندور سے باہر آنے کے بعد، پیسٹری کا اضافی تیل نکال دیا جاتا ہے. اس دوران، دودھ اور چینی کو ملا کر شربت بنایا جاتا ہے، اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے پیسٹری پر ڈال دیا جاتا ہے۔ بائے بُرد دودھ کی پیسٹریی خستہ ہے، نہ زیادہ سخت اور نہ ہی بہت نرم۔ سطح روشن گلابی ہے، اندر سے زرد سفید ہے۔
یہ خطے میں خاص طور پر تعطیلات، شادیوں اور دعوتوں کے دوران پیش کیا جاتا ہے۔