ترکیہ وسطی اناطولیائی علاقے میں واقع ایسکی شہر کی مشہور خام پیسٹری کو 2010 میں ایسکی شہر چیمبر آف کامرس کی درخواست پر ترکی کی جغرافیائی طور پر مسجل مصنوعات میں شامل کیا گیا تھا۔ کام پیسٹری جسے ترکی زبان میں چیغ بوریک کہا جاتا ہے کی پیداوار میں، آٹا تیار کیا جاتا ہے جس میں صرف آٹا، پانی اور نمک ہوتا ہے۔ تھوڑی دیر آرام کرنے کے بعد آٹے کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو رولر کی مدد سے لپیٹ لیا جاتا ہے۔ کچی پیسٹری کا سامان پسے ہوئے گائے کے گوشت(قیمہ)، پیاز، نمک، پانی اور کالی مرچ کو بھون کر تیار کیا جاتا ہے۔
اندرونی مواد کو ایک پتلی تہہ میں تقریباً ایک کھانے کا چمچ، آٹے کے آدھے حصے پر رکھا جاتا ہے جسے دائرے کی شکل میں لپیٹ دیا گیا ہے۔ آٹے کا دوسرا حصہ اس طرف بند کر دیا جاتا ہے جہاں سٹفنگ رکھی جاتی ہے اور کناروں کو بند کر کے بند کر دیا جاتا ہے۔ بریوچ جس کے کنارے کٹے ہوئے ہیں وہ آدھے چاند کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ پھر پیسٹری کو گہرے گرم تیل میں اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ یہ دونوں طرف سے پیلا نہ ہو جائے۔ پیسٹری، کشتی کی پلیٹوں پر گرم پیش کیا جاتا ہے، کانٹے اور چاقو کے استعمال کے بغیر ہاتھ سے کھایا جاتا ہے۔